Buey de Mar

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Buey de Mar (Boi, Buia, Bou de mar)

Nuestro buey de mar, como marisco autóctono de nuestra tierra, se diferencia del buey de mar francés en que el buey gallego tiene en sus patas más pelo, y sus uñas son más afiladas.

En este marisco destaca su hígado y sus huevas que son verdaderamente exquisitos.

El buey tiene diversas formas de cocinarlo: sólo, con mayonesa y vinagreta, en salpicón, como relleno de unos pimientos del piquillo, en ensalada, con rape, en canapés…

El buey se abre introduciendo un cuchillo fuerte entre la cáscara y el cuerpo por la parte de atrás, y haciendo palanca. Las dos pinzas grandes se abren ligeramente con un mazo de madera. Del cuerpo se arrancan las barbas, y se hacen 4 trozos colocando el cuchillo encima y dando un golpe seco con un mazo.

  • Mariscada del Cantábrico
    65,00 €
  • Bogavante de 2 kg a 2.25kg
    101,00 €
  • Langostino gigante. 1 Kg
    18,00 €
  • Percebe Grande 0,5 Kg
    45,00 €
  • Gamba Blanca 1 kg
    60,00 €
  • Nécora XL (5-6 piezas/kg)
    39,00 €
  • Bogavante 4 a 4.250 kg
    212,00 €
  • Centolla de la Ria 1 Kg aprox
    22,00 €