Camarón

Camarón (Izkira Gorria, Gambeta) El camarón gallego autóctono es el marisco que mayor precio llega a alcanzar en el mercado de Galicia, donde se comercializa vivo o cocido en origen, por esa razón en nuestra cetárea siempre enviamos el camarón cocido para que llegue en las mejores condiciones para su consumo. Este marisco no se puee criar en cautividad por lo que siempre lo encontramos recién cogido en las lonjas gallegas. El camarón gallego es una exquisitez gastronómica con una gran demanda difícil de satisfacer. Los bancos existentes en la costa de Galicia están mermados, las cantidades que se extraen a lo largo del año son muy variables y su precio también. Existe la creencia de que la quisquilla es el camarón pequeño, pero se trata de otra especie de calidad inferior, que se puede distinguir porque, en fresco, su color es gris azulado, mientras que el camarón tiene un tono pardo. En cuanto a la cabeza, la quisquilla la tiene casi cuadrada, y la del camarón la tiene más triangular, y sus pinzas tienen características muy diferentes Su sabor es tan fino que es recomendable no enmascararlo con salsas.