Gambón Congelado

1. 1. El gambón se presenta fresco o cocido, en lotes de 1 kg.  *todos nuestros mariscos son cocidos en agua de mar para conseguir el punto de sal exacto.

En pocos años este crustáceo ha pasado de ser una especie poco consumida en los hogares españoles a ocupar un lugar importante. Esto ha sido debido, en buena parte, al éxito comercial que supuso la obtención de langostinos mediante el cultivo controlado en las áreas costeras, así como en las capturas de langostinos procedentes de otros mares. Es un crustáceo decápodo que habita en aguas profundas, atlánticas y mediterráneas. El color de su caparazón varía dentro de la gama de los rosáceos y marrones, observándose en el abdomen, una serie de bandas transversales, más claras en los machos que en las hembras. De cuerpo comprimido lateralmente, cola pronunciada y caparazón liso semiduro. Cuerno o cresta en la cabeza y unos grandes ojos y cinco pares de patas. Se captura en aguas profundas del Atlántico. Se puede cocinar de diferentes formas: cocidos, al vapor, a la plancha, fritos, en salsas, con arroces, pastas, rebozadas, enrollados con filetes de lenguado. Para cocerlo, se pone abundante agua con sal (70 gr de sal por litro de agua) y unas hojas de laurel a hervir. Una vez empiece a hervir, introducir los langostinos y dejarlos cocer 1,5 minutos a contar desde que rompe hervor nuevamente.