Buey de Mar

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Buey de Mar (Boi, Buia, Bou de mar)

Nuestro buey de mar, como marisco autóctono de nuestra tierra, se diferencia del buey de mar francés en que el buey gallego tiene en sus patas más pelo, y sus uñas son más afiladas.

En este marisco destaca su hígado y sus huevas que son verdaderamente exquisitos.

El buey tiene diversas formas de cocinarlo: sólo, con mayonesa y vinagreta, en salpicón, como relleno de unos pimientos del piquillo, en ensalada, con rape, en canapés…

El buey se abre introduciendo un cuchillo fuerte entre la cáscara y el cuerpo por la parte de atrás, y haciendo palanca. Las dos pinzas grandes se abren ligeramente con un mazo de madera. Del cuerpo se arrancan las barbas, y se hacen 4 trozos colocando el cuchillo encima y dando un golpe seco con un mazo.

  • Centolla de la Ría 1,25 Kg a 1,5Kg
    55,00 €
  • Centollo de la Ría 2 kg a 2.25kg
    92,00 €
  • Cigala del día Congelada (11-14)
    35,00 €
  • Percebe Top 1kg
    120,00 €
  • Cigala Del Día (10-11 piezas aprox)
    65,00 €
  • Bogavante 2.25-2.5kg
    139,00 €
  • 3 patas de pulpo
    19,00 €
  • Mariscada del Cantábrico
    79,00 €