¿Cuál es el tiempo de cocción del pulpo?
Cocer a la perfección el pulpo es una técnica que parece cosa de magia, pero en realidad solo hay que saber cómo y cuánto. Si quieres saber cuál es el tiempo de cocción del pulpo, en Cetárea Burela te damos las claves para que lo prepares según la tradición gallega.
Si estás pensando en cocinar pulpo en casa, pero no controlas mucho los tiempos no te preocupes. En Cetárea Burela somos expertos y podemos explicarte cómo debes hacer para cocer un pulpo a la perfección.
Lo más importante a la hora de cocer un pulpo es el tiempo de cocción. Esto determinará si tu pulpo queda poco cocido y duro como una piedra o por el contrario está pasado de cocción y tienes un chicle en vez de pulpo. Darle al animal su tiempo justo de cocinado es lo que lo convierte en un manjar. Y hoy te explicamos cómo debes hacerlo.
Tiempo de cocción del pulpo
El tiempo de cocción del pulpo varía mucho dependiendo del tamaño del pulpo. También varía si es fresco o ya está cocido. Por norma general, el tiempo de cocción de un pulpo fresco es de 17 minutos por kilo de peso. Para un pulpito de 1 kilo debería bastar con unos 17 minutos de cocción, de la misma forma que para uno de dos kilos el tiempo sería de 35 minutos.
Si sigues estas reglas a la hora de cocer un pulpo fresco, desde Cetárea Burela te aseguramos que conseguirás el mejor resultado. Otro tema es que no prepares el pulpo fresco. Si quieres preparar un pulpo ya previamente cocido, no necesitas pasarlo por la olla. Existen miles de formas efectivas para que puedas prepararlo, como al horno, a la plancha o a la sartén.
Lo mejor para preparar un pulpo ya cocido, es pensar en cómo quieres servirlo. El pulpo ya cocido te permite elaborar recetas muy variadas, sin tener que prepararlo a la gallega. El límite aquí ya es tu imaginación culinaria.
En olla exprés o rápida
Ahora que ya sabes cuál es el tiempo de cocción del pulpo fresco, también debes pensar que puedes acortar los tiempos según las herramientas que uses. El pulpo fresco, como os hemos dicho antes, se prepara en 17 minutos por kilo en una olla normal. Pero si usas una olla exprés esto varía, así que ten cuidado.
El tiempo de cocción del pulpo en olla express es de 8 minutos por kilo, la mitad de una olla convencional. Una vez introducido el pulpo en el agua y cerrado con la tapa a presión empezaremos a contar el tiempo cuando la válvula suba. Así acortaremos los tiempos de cocinado, pero el resultado será el mismo.
Asimismo, el tiempo de cocinado y cocción de un pulpo en una olla rápida es idéntico al de la olla express. Pero ojo cuidado, en estos tipos de ollas no vale la regla del doble de tiempo por kilo. Aquí simplemente debemos tomar como referencia los 8 minutos/kilo y añadir 3 minutos de cocción por cada kilo extra. Por ejemplo, el tiempo de cocción de un pulpo de 3 kilos en olla rápida es de 14 minutos. 8 minutos por el primer kilo y 6 minutos más por los dos kilos extra.
Tiempo de cocción del pulpo congelado
Y si en vez de ser pulpo fresco, lo que queréis hacer es cocer pulpo congelado no hay problema. Descongélalo, mételo en una olla con agua hirviendo sin sal y en cuanto el agua rompa a hervir de nuevo cuenta 15 minutos antes de sacarlo.
Debes tener en cuenta que el pulpo congelado es mucho más tierno que el natural. Solo sácalo varias horas antes del congelador y deja que se descongele.
Y como truco final, desde Cetárea Burela os aconsejamos que “asustéis” al pulpo antes de cocinarlo. Esto se consigue metiéndolo y sacándolo un par de veces antes de añadirlo a la olla. Así la piel quedará tersa y no se os romperá dentro de la olla. Recordad que si estáis buscando el mejor pulpo online, nosotros os lo mandamos directamente a casa.
