¿Cómo se prepara la lubina? | Trucos y consejos

Fecha: septiembre 20, 2023

Si eres amante de la buena mesa, seguro que le darás un buen lugar a los sabores del mar. Los pescados y mariscos se cuentan entre las comidas más exquisitas. Sabores intensos o delicados, que nos llevan directo en un viaje marino. En esta oportunidad queremos hablarte de un delicioso tipo de pescado, que quizá te animes a preparar en casa. Te contaremos cómo se prepara la lubina. ¡Acompáñanos!

¿Cómo se prepara la lubina?

Las propiedades nutricionales de la lubina la presentan como una de las mejores opciones para sumar a tu mesa. Se trata de un pescado blanco con poco contenido de grasas y un gran aporte de proteínas de alto valor biológico.

Además, tiene vitaminas, minerales y un buen contenido de ácidos grasos Omega 3. Pero lo que más nos interesa es su exquisito sabor. La lubina tiene una carne delicada y de sabor suave. Ello la convierte en un manjar muy apreciado en la cocina gourmet.

Prepararla adecuadamente es clave para destacar su exquisito sabor y textura. En las próximas líneas te contaremos cómo se prepara la lubina como todo un experto. Y recuerda que si quieres conseguir la mejor lubina fresca, en Cetárea Burela la encontrarás. Trabajamos con los mejores productos de los mares gallegos, directo de la pesca hasta tu mesa.

Limpieza inicial

El primer paso para aprender cómo se prepara la lubina es asegurarnos de que esté completamente limpia. Enjuaga el pescado bajo agua fría para eliminar cualquier residuo suelto. Si es posible, adquiere una lubina que ya haya sido limpiada y desescamada en la pescadería. Esto te permitirá ahorrar tiempo y esfuerzo en la cocina.

Escamas

La lubina tiene escamas que deben ser eliminadas antes de cocinarla. Utiliza un cuchillo o una espátula de pescado para raspar las escamas en dirección opuesta a la de las mismas. Es decir, desde la cola hacia la cabeza. Asegúrate de eliminar todas las escamas para evitar que queden atrapadas en la piel durante la cocción.

Corte de la cabeza

El siguiente paso en cómo se prepara la lubina es cortar la cabeza del pescado. Para ello, utiliza un cuchillo afilado que te ayude a realizar un corte limpio, justo detrás de las branquias. Este paso no solo te facilitará la limpieza posterior, sino que también mejorará la presentación del plato.

Corte abdominal

Una vez que hayas retirado la cabeza, realiza un corte abdominal a lo largo del vientre de la lubina. Debes hacer un corte superficial para exponer las vísceras y facilitar su extracción.

Extracción de las vísceras

Avanzamos en cómo se prepara la lubina, con la extracción de las vísceras. Con mucho cuidado, utiliza los dedos o un par de pinzas de cocina para extraerlas del interior del pescado. Asegúrate de eliminar todo el contenido abdominal, ya que su presencia puede afectar su sabor. Lava el interior del pescado bajo agua corriente para asegurarte de que esté completamente limpio.

Eliminación de las espinas

La lubina tiene espinas a lo largo de su columna vertebral que deben ser eliminadas antes de cocinarla. Utiliza unas pinzas de cocina para sujetar con firmeza una de las espinas y, con un movimiento suave y constante, tira hacia arriba en dirección a la cabeza del pescado para extraerla.

Repite este proceso con cada espina a lo largo de ambos lados de la columna vertebral. Una vez que hayas eliminado todas las espinas, puedes optar por cocinar la lubina entera o filetearla según tus preferencias culinarias.

Como verás, los pasos sobre cómo se prepara la lubina no son demasiado complejos. Solo te exigirán paciencia y ganas de cocinar. Ten por seguro que los resultados valdrán la pena. Recuerda que en nuestra pescadería encuentras los mejores pescados y mariscos gallegos, y los llevamos hasta la puerta de tu hogar.