El bogavante es uno de los mariscos más valorados en la gastronomía, pero su cocción requiere precisión para lograr la textura y el sabor perfectos. A continuación, te explicamos paso a paso cómo cocer bogavantes de manera correcta, desde su elección hasta su presentación en la mesa.

Elección del bogavante: fresco o congelado

A la hora de preparar un bogavante, es importante elegir una pieza de calidad. Si es fresco, debe estar vivo, con movimientos activos y una cáscara dura. En el caso de los congelados, lo ideal es descongelarlos en la nevera durante 24 horas antes de cocerlos para evitar que la carne pierda su textura firme.

Tiempo de cocción según el peso

El tiempo de cocción varía según el tamaño del bogavante. Se recomienda utilizar agua abundante con sal marina, aproximadamente 60 gramos por litro, para que el marisco conserve su sabor natural.

• Bogavante de 500 g: 12 minutos
• Bogavante de 750 g: 15 minutos
• Bogavante de 1 kg: 18 minutos
• Por cada 500 g adicionales, añadir 5 minutos más

El agua debe estar hirviendo antes de introducir el bogavante. Si está vivo, se recomienda sumergirlo rápidamente para evitar que suelte las patas antes de la cocción.

Trucos para potenciar su sabor

Para lograr un bogavante más sabroso, se pueden añadir al agua ingredientes como laurel, cebolla o incluso un chorrito de vino blanco. Una vez cocido, es recomendable pasarlo inmediatamente a un recipiente con agua fría y hielo para cortar la cocción y mantener la carne firme.

Consejos adicionales para disfrutar del mejor bogavante

Cocerlo correctamente es solo el primer paso. También es importante saber cómo servirlo y dónde adquirirlo para garantizar la mejor calidad.

Cómo acompañarlo y presentarlo en la mesa

El bogavante se puede servir solo, con un toque de limón, o acompañado de salsas como mayonesa casera o salsa tártara. También es una excelente opción para preparar arroces, ensaladas o incluso platos más elaborados como bogavante a la parrilla.

Para presentarlo de manera elegante, se recomienda cortarlo a lo largo con un cuchillo afilado y extraer la carne con cuidado. Las pinzas pueden romperse con un cascanueces para aprovechar toda su carne.

Dónde comprar marisco online de calidad

A la hora de disfrutar de un bogavante en casa, la calidad del producto es clave. Para asegurarte de comprar un marisco fresco y en las mejores condiciones, es recomendable acudir a especialistas en la venta de marisco online. Empresas con experiencia en el sector garantizan productos frescos, directamente del mar a la mesa, con envíos rápidos y empaques que conservan todas sus propiedades.

En este sentido, Cetárea Burela es una referencia en el sector, ofreciendo marisco fresco. Su proceso de selección y envío permite recibir bogavantes y otros mariscos en perfectas condiciones, listos para cocinar y disfrutar con todo su sabor.

Cocer un bogavante correctamente es sencillo si se siguen los pasos adecuados. Elegir un producto de calidad y respetar los tiempos de cocción garantizará una experiencia gastronómica excepcional.