Pulpo con arroz, recetas y cómo cocinarlo

El pulpo es uno de los platos más demandados tanto por la cocina gallega como por la cocina internacional. Existen miles de maneras de prepararlo, desde las más tradicionales a las más vanguardistas. Pero sin duda, una de las que mejor funcionan son las que lo acompañan con arroz. Hoy desde Cetárea Burela hablamos del pulpo con arroz, recetas y cómo cocinarlo para sacar siempre unos platos de rechupete.

Este cefalópodo es un animal muy versátil en la cocina. Su sabor, textura y propiedades hacen que existan recetas utilizándolo desde Finisterre hasta Japón. Una forma muy eficaz para poner en práctica estas recetas es la de usar arroz en el cocinado. Bien sea en guisos, en revueltos o como acompañamiento disfrutar del mejor pulpo fresco junto con arroz es siempre una idea fantástica.

Cómo cocinar pulpo con arroz

Cocinar pulpo con arroz es algo muy sencillo. El arroz es un acompañamiento muy versátil y que le queda fantástico al pulpo, sea de la forma que sea. Lo principal que debes saber a la hora de ponerte con este tipo de recetas es que jamás debes desperdiciar el agua y los jugos en los que prepares el pulpo, ya que estos son fantásticos para usar en la preparación del arroz.

En otras palabras, también tienes que tener en cuenta qué tipo de arroz usar. Para cocinar junto con el pulpo cada tipo de arroz cambia según la receta que elijas. Presta mucha atención a la finalización del plato para saber si será mejor que uses arroz de grano largo, de grano corto, etc.

Recetas de pulpo con arroz

Para que puedas elegir la que más te guste, desde Cetárea Burela vamos a proponerte algunas recetas de pulpo con arroz variadas aptas para todos los paladares. Te guste como te guste el arroz, seguro que si sigues alguna de nuestras recetas conseguirás un acabado fantástico y un plato con el que tus comensales repetirán.

Guiso de pulpo y arroz

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Cebolla y Ajo
• Sal
• Pimentón dulce
• Laurel
• 300 g Pulpo (cocido)
• Pimienta negra
• Azafrán
• 800 ml Caldo de pescado
• 130 g Arroz

Lo más importante es la preparación de este guiso, que es muy sencilla. Pon en una olla algo de aceite y cuando esté caliente pon a pochar el ajo y la cebolla. Cuando estén pochados, añade el pulpo, el pimentón, la hojita de Laurel y pásalos 3 minutos. Después añade el caldo de pescado y en cuanto rompa a hervir agrega el arroz y el azafrán. Vigila que no se te pase el arroz y listo.

Arroz con Pulpo a la portuguesa

Asimismo, otra de las recetas de arroz con pulpo que más pasiones levantan y que deberíais probar en casa es el “pulpo a la portuguesa”. Esta receta muy famosa en Oporto es uno de los platos más tradicionales de la costa lusa. En Cetárea Burela es una de nuestras favoritas. ¡Tomad nota!

Ingredientes:

• 1 pulpo de 1 Kg
• 2 cebollas pequeñas
• 3 tomates pequeños
• 3 dientes ajo
• 250 gr arroz
• Laurel
• Perejil
• Aceite, Sal y Pimienta

Para empezar a prepararlo, en una olla a presión ponemos el agua mínima necesaria para hervir el pulpo, la cebolla pequeña con cáscara, una hoja de laurel y el perejil. Llevamos el agua a ebullición, metemos el pulpo y se deja cocer 35 minutos.

Después, picamos la otra cebolla, el ajo y los tomates. Corta las patas del pulpo en rodajas y el resto en pedazos similares. En una sartén grande echa el aceite y las verduras, añade sal y cocina a fuego lento hasta que el tomate quede deshecho. Añade a la sartén el pulpo y el arroz con un poco de sal y pimienta al gusto. Mueve y echa el agua de la cocción de modo que cubra totalmente el arroz y el pulpo. Cuece hasta que el grano esté blandito y recuerda que es un plato caldoso.

Arroz al curry con pulpo a la plancha

Por último, pero no por ello menos importante, la última de las recetas de Arroz con pulpo que os vamos a traer hoy desde Cetárea Burela para que sepáis cómo cocinarlo es la de pulpo a la plancha con arroz especiado. ¡Anotad los ingredientes!

Ingredientes:

• 200 gr de pulpo cocido. (En Cetárea Burela te lo podemos mandar cocido)
• 200 gr de arroz bomba y de grano corto
• Aceite
• Sal y Pimienta
• Curry y Cúrcuma
• Ajo y perejil

Lo primero que debéis hacer es limpiar el arroz y ponerlo a cocer en abundante agua. La preparación es muy sencilla, cuando rompa a hervir, añadís el curry y la cúrcuma junto con sal al gusto y un diente de ajo. Conseguiréis un arroz muy aromático y con mucho sabor. Cuando tengáis el arroz casi listo, cortad transversalmente las patas de pulpo ya cocido y pasadlas por la plancha unos minutos.

Como resultado, servid una cama de arroz especiado, colocad el pulpo encima y adornar con un toque de aceite y un poco de perejil. Rápido, sencillo y para todos los paladares.

En conclusión, esperamos que ahora que os hemos hablado del pulpo con arroz, recetas y cómo cocinarlo os animéis a hacer alguna de estas tres recetas de arroz con pulpo. Recordad que el mejor pulpo lo encontraréis en Cetárea Burela.